Kue bugis (Putri Mandi) adalah kue Indonesia atau camilan tradisional dari kue tepung beras ketan halus, diisi dengan kelapa parut manis. Nama tersebut disarankan untuk dikaitkan dengan kelompok etnis Bugis Sulawesi Selatan sebagai kelezatan tradisional mereka, dan ini berasal dari Makassar . Di Jawa , kue yang hampir identik disebut kue mendut . Kue bugis, bersama dengan kue lapis dan nagasari termasuk kue kering tradisional atau makanan ringan tradisional Indonesia, yang biasa ditemukan di pasar tradisional Indonesia sebagai pasar jajan (kudapan pasar).
Kue itu terbuat dari tepung ketan ( ketan ) sebagai kulit, diisi dengan daging kelapa parut yang dipermanis dengan gula aren. Kulitnya terbuat dari adonan pipih yang terbuat dari campuran tepung beras ketan, tepung terigu, kentang tumbuk, santan ( santan ), gula pasir dan garam, dan diwarnai dengan suji atau pandan berwarna hijau. Mengisi manisnya terbuat dari kelapa parut, gula aren , garam, dan daun pandan untuk aroma. Kue kue tradisional dibungkus daun pisang , biasanya daun pisang muda yang warnanya tipis dan hijau kekuningan, namun versi kontemporer mungkin menggunakan pembungkus plastik.
Bahan :
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung sagu
- 250 ml santan dari 1/2 btr kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt pasta pandan
- Daun pisang secukup nya
Isi Kue Putri Mandi :
- 1/3 btr kelapa yg setengah tua, parut memanjang
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 1 lbr daun pandan, potong-potong
- 1/3 sdt vanili
- 100 ml air
Bahan Saus Siram:
- masak hingga mendidih
- 300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Kita kerjakan terbih dahulu untuk pembuatan isi :
- Campurkan bahan isi, kemudian aduk rata. Setelah rata masak dalam panci anti lengket dengan menggunakan api yang sedang, masak hingga air habis dan adonan kelapa menjadi kering. Kemudian angkat dan sisihkan.
- Sekarang yang kita kerjakan untuk bahan lapisan luar atau kulit nya:
- Campurkan tepung ketan, tepung sagu, dan garam, uleni sambil tuangkan sedikit demi sedikit santan hingga santan habis. Kemudian tambahkan pasta pandan, kembali kita uleni hingga pasta pandan tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
- Setelah itu bagi adonan menjadi 20 bahagian, masing-masing bagian dibentuk pipih, kemudian beri 1/2 sdt bahan isi. Letakkan isi pas ditengah adonan. Lakukan hingga adonan selesai kita beri isi., kemudian sisihkan.
- Setelah itu siapkan daun pisang,buat menjadi takir segi 4, kemudian tuangkan 1 sdm santan kedalam takir daun pisang nya, dan beri bulatan adonan tepung yang tadi telah kita isi kelapa parut. Kemudian kukus dalam dandang selama lebih kurang 30 menit. Setelah matang angkat dari dandang kukusan, dan dingin kan terlebih dahulu. Siap disajikan.
